La
Cave de
Rasteau, fondée en 1925, est le premier producteur de l’appellation
Rasteau.
Elle se situe entre Orange et Vaison la Romaine et jouit d’un
terroir de qualité qui se singularise par sa grande diversité.
Depuis 2001, la
cave bénéficie d’un outil de
vinification des plus moderne. Les dates des récoltes sont échelonnées en fonction de la maturité des différentes parcelles et la
vinification est menée de façon rigoureuse, égrappage, longue
macération pour extraire la précieuse matière,
pigeages et
remontages «
doux » pour n’avoir que la partie
noble des
raisins.
Les
vins en
bouteilles sont élevés dans des
chais climatisés et vieillissent le temps nécessaire avant d’être mis en marché.
En Mars 2008, la
Cave de
Rasteau a inauguré son
Nouveau caveau de vente et de
dégustation. Un très bel espace de 600m2 où la décoration se veut propice à la
dégustation : meubles et parois en
chêne, pierre apparente, bar en zinc et lumière naturelle, sans oublier la Galerie d’Art, où des vidéos des peintures et des sculptures sont exposées. Un espace authentique, en parfaite harmonie avec l’environnement et la riche personnalité des
vins de
Rasteau.
L’accueil chaleureux et professionnel, les balades au cœur du vignoble, les initiations à la
dégustation, donnent à ce lieu déjà remarquable, toutes les raisons de s’y rendre…
Le
Rasteau Côtes du
Rhône Villages « Domaine de Pisan », issu d’un domaine de 15 ha, est magnifiquement situé à 310 mètres d’altitude. Sur un
terroir à forte personnalité, l’âge moyen des
vignes est de 35 ans (
grenache,
mourvèdre et
syrah). Pour le millésime 2006, le vin élevé pour 50% en
barriques de
chêne pendant 12 mois, offre des
arômes complexes de mûre, de garrigue, d’eucalyptus et de cuir; en bouche, une belle acidité lui confère une fraîcheur remarquable, des
tanins soyeux participent à l’harmonie de l’ensemble dominé par un fruité élégant. Un vin racé de belle longueur à savourer sur une terrine de gibier, côtes d’agneau grillées aux herbes,
rôti de veau aux morilles ou Beaufort affiné. Un très beau vin.
Nouveaux
millésimes pour les
Rasteau Côtes du
Rhône Villages Prestige et Hauts du Village. 2006 pour le Prestige, concentré de
fruits noirs, fumé, réglisse et cuir dans un solide équilibre et une belle longueur; 2005 pour les Hauts du Village, un vin complexe, aux
arômes de sous bois, cuir, épices,
fruits confits, réglisse et poivre, dans un ensemble puissant et équilibré.
A savourer, Les
Vins Doux Naturels, des
vins rares et succulents, issus d’une tradition régionale à l’origine de la renommée du vignoble. 100%
grenache noir vinifié en deux
couleurs, Rouge et Doré, le Vin
Doux est le fruit de vieilles
vignes de 90 ans aux
rendements limités (30hl/ha), une souche produit une seule bouteille.
Le
Rasteau Doré est délicat, au
nez de
liqueur de mirabelle, aux
arômes de
fruits compotés et de
fruits secs, un véritable plaisir en apéritif. Le
Rasteau Rouge Signature est un vin extraordinaire, vinifié uniquement dans les meilleurs
millésimes, à la
palette aromatique riche d’épices douces, de griottes et de cacao, à déguster sur des
desserts chocolatés ou accompagné d’un bon cigare.
Vous retrouverez ces
vins sous un nouvel habillage, plus lisible et plus moderne sous la bannière ORTAS anagramme simplifié de
Rasteau qui devient la marque de ces
vins de la
Cave de
Rasteau.
Jean-Jacques Dost
